Максим Голубев (carabaas) wrote,
Максим Голубев
carabaas

Приготовил аджику и, разумеется, обжег руки...



Аджику надо готовить так, чтобы потом было мучительно больно. Шучу, конечно, но руки я перцем пожег основательно.

Надо сказать, что аджику я готовлю не впервые и всегда почти по одному и тому же рецепту. Я подробно его описал в этом посте.

Кому интересно может под катом посмотреть подробно, поэтапно и с иллюстрациями. Получился мануал.

Но в очередной раз хочу предупредить - мой рецепт аждики не предполагает среди ингредиентов ни сладкого болгарского перца, ни сахара, ни яблок, ни, тем более, помидор. Т.е. в состав моей аджики они не входят вообще.

Острый перец, пряности, чеснок и соль. И все.

А теперь, добро пожаловать под кат те, кому еще до сих пор это интересно.


Пряности на 25 штучек острого перца я беру по одной столовой ложке семян пажитника, фенхеля, кориандра и укропа. Все это перемешиваю и перемалываю.

Для этого использую кофемолку. Она отлично справляется.

В этот раз перца было вдвое больше и поэтому я удвоил количество специй.




Перец  перед приготовлением рекомендутся привялить на солнце. В этот раз я этого не сделал.




Начинал молоть перец я в электромясорубке, но... Потом подробности.




Для начала я его хорошенько вымыл.




Потом приступил к "разделке". Именно в это время я и ожег руки. Поэтому рекомендую все надеть перчатки перед началом работ.




Разрезал каждую перчину и удалил внутренности. Некоторые рекомендуют полностью очищать перец от семян, но я так не делаю.





Т.е. от семян очищаю, но не полностью. Некоторые остаются.




Потом пришел черед чеснока. На 50 стручков перца я взял шесть головок.




Очистил их. Тоже скажу вам занятие трудоемкое. И тоже желательны перчатки. Жжет...




В процессе перемола была допущена технологическая оплошность. Я попытался еще раз перемолоть специи, но уже вместе с перцем, в мясорубке. Хорошо, что конструкторы это предусмотрели. Если клинит электромясорубку, то мотор не сгорает, а просто разлетается вдребезги небольшая пластиковая муфта.

Поэтому продолжал я на мясорубке с ручным приводом.

Кстати две новые муфты я купил в онлайн магазине. И починил мясорубку на следующий день.




Вот такая мешанина получилась. Добавил туда два стакана соли крупного помола. Кукурузную муку добавлять не стал.

Нет у меня кукурузной. Да и, судя по всему, она бы служила обычным наполнителем. Как картофель или рис в салатах...




Потом расфасовал в маленькие баночки и поставил в холодильник.




После чего приступил к приготовлению соуса ткемали, но это уже другая история...

Tags: ели пили, рецепт, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “рецепт” Tag

  • Соус чили

    Приготовил соус. Положу тут рецепт чтобы не потерять. Ингредиенты: перец кайенский — 5 крупных перец Red chilli — 10 шт перец Bishop’s crown —…

  • Купил перца. Собираюсь делать аджику.

    Не подскажите хороший, проверенный рецепт?!

  • Как сушить сухари

    Наверное, все согласятся с тем, что посушить сухари – это проще простого. Так-то, оно, конечно, так, однако... Даже такая, казалось бы,…

  • Египетская кухня

    Известно, что кухня народа формируется веками, ее вкусовые качества и многообразие отражают сложившиеся национальные традиции, а также плодородность…

  • Смузи в "Шоколаднице"

    Если бы я был китайцем и торговал смузи, то я для его рекламы подошел бы слоган "Хорошо для жениха". Я бы громко кричал, сузив глаза:…

  • Вдруг захотелось настоящей аджики

    Именно настоящей. А не то, что делают из помидор. Чтобы в состав входил фенугрек. Его еще называют пажитник, уцхо-сунели. Или шамбала. Даже вкус…

  • Приготовили домашний сыр с тмином и зеленью

    Рецепт подсказал vagabondo_str. Получилось очень вкусно. Перевод рецепта на русский можно посмотреть у natalgo в ЖЖ -…

  • Быстро и вкусно

    Рецепт жена подсмотрела во френдленте. У vagabondo_str. Приготовила - получилось вкусно. Рецепт лежит здесь

  • Сыр-бор из-за котлет по-киевски

    Спор возник из-за ниток, которыми предлагается крепить котлеты. Во избежание саморазрушения)) Некоторые из френдов предлагают связывать сразу…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments